1.把手洗干净。 2.准备好大虾。 3.薯片疯狂的捏成碎备用。
1.去虾头。 2.去虾皮，虾线，虾皮只留下尾巴一小节。
1.去好皮的虾在腹部划几刀，将虾筋斩断，之后放在案板上，用菜刀轻拍虾背，这样，炸出来的虾会比较直。 2.处理好的虾，加葱、姜、蒜、盐、料酒等腌制15分钟，去腥入味。
1.准备好薯片碎、鸡蛋液、淀粉。 2.按『虾——淀粉——鸡蛋液——薯片碎』的顺序将虾裹好。
1.将裹好的虾放好，准备下锅。 2.起锅烧油。
下锅炸虾。 （注意：油温不要太高，不然薯片很容易糊。）
炸制金黄，出锅。 最后可以配合番茄酱，黄芥末酱，沙拉酱，蛋黄酱，黑椒酱，老干妈等味道更佳。
1.注意在炸虾的时候油温不要太高，薯片很容易糊。 2.在腌制过程中，所有的调味料用量可以根据个人习惯和口味来使用。 3.使用面包糠的做法和薯片碎大同小异，将薯片换成面包糠就好了。