豆干切成三块，呈三角形状的豆干角。
用小刀在宽的一边挖掉一点豆干，预留空间塞肉馅，注意不要把豆干裂了。
准备肉馅：肉末，干香菇提前泡好，切小粒，葱白切末，鸡蛋。
把挖出来的豆干末放入肉馅中，加入鸡蛋、胡椒粉，半汤勺蚝油，半汤勺生抽，半小勺盐，半小勺鸡精、一汤勺淀粉，戴上一次性手套，反复抓均匀和捏碎豆干末。
用小勺把肉馅塞入豆干角中，填满，封口处用勺子抹平。
填好肉馅的豆干角在肉馅处粘上淀粉。
冷油热锅，下油锅中火煎，先放肉馅的一面煎，再耐心地煎其他面，至金黄色捞出。
剩下的肉馅捏成肉丸子，外边粘上淀粉，油锅煎至金黄色捞出，期间肉丸子稍微定型了就得慢慢不停翻动，这样色泽才均匀。
调淋汁：水一碗，蚝油一汤勺，生抽一汤勺，淀粉一汤勺，一点白糖。淋汁在大碗里搅拌均匀后倒入锅中煮开，中火再把豆干角和肉丸一起倒入，加盖焖3分钟，开盖，豆干角和肉丸先装盘。大火收汁，淋上，ok！！！
肉丸子也不错的哦！！！
1、葱白可以适当加一些，味道更好。 2、喜欢吃马蹄的可以在肉馅中加一些马蹄末，口感更好！ 3、因为煎好的豆干角和肉丸子有可能还没熟透，所以焖一下比较好。 欢迎加微信13322762277互相学习！