芋头去皮，切小粒，入盘。
锅水烧开后，大火蒸芋头5分钟。
把蒸好的芋头用淀粉包裹。
油炸芋头，微黄捞出。
番茄酱，蚝油，水，淀粉，调成汁备用。
下油，大火，炒青红甜椒至出香味即可，盛出备用。
油锅倒入调好的汁，炸好的芋头，翻炒，最后倒入甜椒，翻炒出锅。