海参可切段可整只，京葱只取葱白，切成2cm的小段，适当花刀。
做一个汤汁，适量料酒，生抽，蚝油加水搅匀。汤汁等下需稍稍盖过海参，可以根据海参的大小和数量准备。根据自己的口味来调酱汁，调好后可以自己尝一下，不能太咸。等下要收汁的。
准备一点水淀粉，最后需要勾点薄芡
炸葱油。锅热倒入适量油，可稍多一点，油温不需要很高，将葱白放入，火不要太大，慢慢的熬葱油，不能太焦
葱油熬的差不多了，入海参，加一点料酒，为了看上去浓油赤酱，建议加一点老抽上色
到入之前准备好的汤汁，微微盖过海参即可，加入少许冰糖，白糖也可以，冰糖做出来的菜更亮一点哦
盖上锅盖，中火煮十分钟左右。开盖，大火收汁，最后加入水淀粉勾薄芡即可装盘
店里这道菜会使用很多葱白，而且葱白并未煮烂，如果想要这种摆盘效果，可以多准备一些，先不要花刀，炸一些备用，最后出锅前放入翻炒即可