2，蛋清用电动打蛋器打发，透明大泡时加15克白糖继续打发，白色液体时加15克白糖继续打发，接近白色固态时加入白糖继续打发，成小立角就可以。
1，选择两个干净无水的盆，蛋清蛋黄分离放入各自盆中，蛋黄加20克白糖搅拌均匀，加60克牛奶和油继续搅拌均匀，然后筛入低筋面粉、可可粉、红曲粉，拌匀。
3，取一勺蛋清加入蛋黄糊搅拌，上下翻拌均匀。
4，将蛋黄糊倒入蛋清盆中继续翻拌均匀倒入八寸活底蛋糕模具。烤箱预热5反分钟150度，模具震震，将气泡排除，55分钟140-150度，不同烤箱不同温度微差。
5，烤好的蛋糕倒扣凉了再脱模，分三层圆片，多余的蛋糕屑留着备用。
6，450克淡奶油加40克糖粉(白糖也可以)打发。
7，简单裱花，撒些蛋糕屑，可以摆草莓，车厘子，随心所欲吧。
8，用水果刀分层的，感觉还不错。
9，味道不错，甜度适合，老人孩子都喜欢。
1，喜欢颜色红些可以多加2克红曲粉，其他不变。 2，牛奶，油正负5克内都没事，不影响口感。