嫩豆腐提前用盐水浸泡
豆腐切片平铺碟上！加一点油
鸡蛋加适量盐油糖打散
肉末加适量盐 油 糖 料酒 淀粉 蚝油 酱油
搅拌均匀
把肉平铺豆腐上，尽量放薄一点，容易熟
鸡蛋加适量盐 油 糖打散，加一碗多小小的开水，注意一边倒水一边搅拌鸡蛋，不然被烫熟了
把鸡蛋液过筛倒进碟子里！
锅里水开了，放进锅！开中小火或小关蒸，也可以盖上保鲜膜，直到摇晃鸡蛋不流动就可以关火，蒸蛋一定不能心急，一大火蛋就老了
大概几分钟？十分钟？我也忘了看时间了，反正差不多就晃一下它，蛋差不多熟了就马上关火，先不要打开盖子焖一下就好
出锅后放点酱油和麻油或花生油！
滑滑嫩嫩的！！很好下饭
豆腐也可以切一粒粒的！
蒸蛋一定要看火！火大了就容易老！