先将鸡脚用白水煮熟，加入几片姜个八角除味。大概慢火十分钟，不用煮太久不然会失去嚼劲。留意别让皮软掉。
鸡脚煮好好，我用冷水泡着放进了冰箱，冷藏15分钟。此时，顺便做调料，我将已切好的蒜，小辣椒和糖，准备好后。
煮酱料。我加了一碗水和半瓶陈醋，再加入了刚准备好的调教。此过程不断煮是不断按着自己喜欢的口味加入糖过酱油的，视个人爱好而定。最后味道确定后，冷却导入准备好的鸡脚里即可。
(不好意思，被抢光了才有机会拍照！)浇入酱汁后放入冰箱，记得酱汁需盖过鸡脚，这样均匀入味，最后我还加了两片柠檬增加香味。我试了一下，四个小时后也可以吃了，不过我放了一个晚上后再细细品尝。