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意式奥勒岗三明治
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作者：
亮叔爱食记
用料
意式奥勒岗三明治的做法步骤
步骤 1
食材集合 意大利香料我是配了罗勒、欧芹、百里香、披萨草
步骤 2
水 菌液混合 麦芽精融入
步骤 3
加入面粉 老面 香料 打成团后 撒上酵母 先不揉 静置30分钟后中速将酵母吸收糅合 加入盐 高速搅打到出膜
步骤 4
如果直接搅拌 可能面团很难成型 所以采用水合法
步骤 5
摊平 均匀包入高熔点芝士丁 整理面团 27度 75湿度 发酵45分钟后折叠翻面 继续发酵30分钟
步骤 6
分割4份 收圆 27度 75湿度 松弛30分钟
步骤 7
轻排气后 收成梭子状 30度 75湿度 发酵45分钟
步骤 8
撒上黑麦粉 割包
步骤 9
上下火220 预热烤箱是加入一盘水制造蒸汽 第5分钟撤走 共烘烤16分钟
步骤 10
来片生菜 来点番茄金枪鱼酱（参考我菜谱 【奥勒岗西红柿金枪鱼酱】）三明治就好啦
步骤 11
夹上焦糖坚果花生酱（可参考我菜谱【焦糖坚果花生酱】也很赞哦
菜谱创建时间：2019-02-19 16:07:17
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