偷懒没有拍照(｡ì _ í｡) 冬笋或者春笋都可以，扒皮，切片 腊肉泡下温水，扒皮，切片 葱切葱花，姜切片或者丝，蒜拍一下切碎，小辣椒切小圈备用 锅里放水，开锅1分钟左右就可以，焯一下笋片，去掉一部分草酸。 锅里放底油，不用等冒烟，倒入葱花，姜丝，蒜碎，小辣椒碎，炝锅 倒入腊肉翻炒一下，倒入焯好的笋片 加料酒，生抽，蚝油，老抽调色。 可以倒一点点水，可以盖锅盖焖一下，比较快。