先提前做好波兰酵头。温水加酵母搅匀，酵母活化后加入粉，拌几下至没有干粉。室温放8小时以上，或放冰箱冷冻过夜。做好的波兰酵头可冷冻放三四天，可以先做好酵头，随时可以用。
做好的波兰酵头
做好的波兰酵头
辣椒干用剪头剪碎，用干锅炒一下，炒出香气。
香肠和芝士切成粒粒。
波兰酵头混合主面团材料和辣椒干碎，搅至扩展阶段。放入香肠粒和芝士粒，慢速搅两分钟，至馅料包入面团即可。
大大的容器里面抹油，面团放进去发酵，这是发完的面团。
发至2～2.5倍大。
面板上撒上薄薄一层玉米面。
把容器整个倒扣，把面团扣出。不要用手。
用刮刀小心地，轻轻地把面团切成两半，变成两个长形面团。
在长形面团上面涂上青酱，我的青酱用完了，为了看出效果，撒上了芝士碎，然后用手轻轻地把面团往一个方向扭几下，变成麻花样，转移到烤盘上。
烤箱250度烤20分钟（下面放水产生蒸汽）。拿出水，转200度烤20分钟。最后5分钟把烤箱门打开一条小缝，可烤出香脆的皮。
也可以在最后5分钟，在面上放上芝士碎。
作为手残星人，不用折不用整，能有这样的洞洞，我已经很满意了😛😛😛
PS： 1，从扣出发酵后的面团开始，所有动作一定要轻，触碰面团越少越好，尽量不要让面团里的气跑出来。 2，面团水份大，粘手粘面板，用玉米面做手粉会更不粘，而且用量少。 3，馅料可根据自己的喜好换成别的，也可以省略。 4，扭面团时一次到位，不要嫌太丑就整来整去，相信我，只会越整越丑。 5，扭完面团可直接放入烤箱烤，如果扭完后发现气体跑太多，面团变太小了，就适当再发一会。 6，如果用石板烤，皮会更脆吧，但石板要在第一次发酵时提前预热。