里脊肉横竖切十字花刀，再切块
将里脊肉用料酒、盐、蛋清、搅拌均匀
将里脊块均匀裹淀粉备用
锅中热油将里脊炸至金黄，盛出备用
番茄酱中加入白糖、白醋，搅拌均匀
锅中热油倒入番茄酱，水淀粉搅拌均匀
再倒入里脊肉翻炒均匀
撒上芝麻
1. 处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳。 2. 里脊肉不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，会影响口味。 3. 翻炒、勾芡时动作要快，不要糊锅。