冬天尤其喜欢做烤蔬菜，切好后调个味，之后交给烤箱即可，拿它来作配菜或warm salad的主角都很合适。最近做了Yotam Ottolenghi 《Plenty More》一书中的“Sweet Potatoes with Orange Bitters”，非常喜欢里面给烤红薯调味的橙味烧烤酱。橙汁和安哥斯图娜苦酒衬托了红薯本身的香甜，调味很有层次，这里介绍给大家，相信你们一定不会失望的。
本文在「食物 对话」博客首发，还介绍了用这个酱汁烤红薯的方法以及各种变换，感兴趣的朋友可以去原文查看哦：http://t.cn/EVKde3J
橙味烧烤酱的做法步骤
步骤 1
将橙汁、糖、红酒醋放入汤锅中，开大火煮开后转中火熬煮至酱汁浓缩至200ml左右，约20分钟。可以观察到酱汁明显变得更加粘稠，还有一定的光泽感
步骤 2
关火，在浓缩后的酱汁中加入苦酒、橄榄油和盐，搅拌均匀即可
菜谱创建时间：2019-02-21 12:45:55