西红柿切块或切成小丁备用 注：经验总结 其实还是去了西红柿皮更好吃，这里我偷懒了。西红柿表皮割十字，放入开水烫十五秒拿出来拨皮，然后切块。
这里用的是两个鸡蛋，鸡蛋打散然后加入1调羹的清水，接着打散，打到起泡泡。 重点：这样的鸡蛋更嫩滑。
锅里放入适量油，不要太多，因为等下炒西红柿还得放。 然后将鸡蛋摊下去翻炒，炒成型后马上出锅，另拿盘子装好，不要在锅里整炒，防炒涩了。
接着放入适量油，把西红柿放入锅内翻炒，炒出汤汁，喜欢汁多一点的可以放一点水，（或者一点料酒）翻炒两下。 在把炒好的鸡蛋倒入一起翻炒，此时马上放一点点盐巴。翻炒两下关火时最后可以放一点点生抽提味道，所以盐巴不要太多（毕竟才一个西红柿两个鸡蛋）不然会偏咸了。 这样的口感刚刚好，不破坏西红柿和鸡蛋的原滋味。 喜欢葱花的可以最后撒一点