1.提前两个小时，挑选完整个头的花胶12个，冷水洗干净后，用热水泡发
2.香菇6头，洗干净后泡发
3.芹菜茎，嫩叶，小葱取葱头，切碎混合备用 4.剩下葱段，切碎备用
5.红枣洗干净后，剔核，对半切开备用
6.瘦肉，香菇切碎成糜，混合佐料:沙茶，盐，鱼露，青葱头，芹菜，腌制半个小时备用
7.将泡发好的鱼胶，内填肉馅，用红枣封口，摆盘备用 此处务必耐心，鱼胶很滑，不容易填塞，容易破
8.烧一锅热水，将做好的鱼胶饺子上锅，先大火蒸5分钟后，转小过蒸10分钟
9.蒸饺子期间，泡好寒菊水一壶备用
10.冷水调制生粉水一碗备用
11.15分钟一到，将饺子起锅 12.另起一冷锅，放入枸杞，菊花水，并倒入饺子盘中底汁
13.煮开后，放入冰糖，调味，并用生粉水勾芡
14.撒上葱花点缀，热淋上勾芡好的菊花枸杞水
15.一道鲜甜爽脆外皮+饱满咸香内向的鱼胶饺子就可以起锅了，富含胶原蛋白，老少咸宜