忘了拍兑好浆水的图，明天补拍。肠粉粉和清水1：1.4，兑好后，蒸盘均匀刷油，角落也要刷到蒸好后好刮下来。
倒入浆水，这步骤很关键，决定你的肠粉皮薄度，浆水少量多次加入，因为蒸盘刷了油，你会发现浆水倒下去会跑两边去，这时候用汤勺慢慢将浆水涂均匀整个蒸盘，用很少量的浆水铺满整个蒸盘，中间不要有空隙，不要让蒸盘底露出来。
瘦肉剁碎加入酱油，一点点淀粉，花生油拌匀。个人觉得不要放盐，放盐肉会偏硬。
瘦肉均匀铺在浆水上，撒上葱花。
可以加些青菜
锅内水煮开，持续大火，放入蒸盘，蒸到肠粉皮起泡泡即可取出刮下来。
蒸出来的肠粉皮非常薄，多吃不会腻，非常适合早上吃。
刮刀轻轻刮下来，装盘。完成了。
做了一大锅，一家人吃真开心。
这次我没做肠粉酱汁，因为赶着出门拔牙。用酱油➕开水调了一个简单的酱油汁，均匀淋在肠粉上也很好吃。喜欢辣椒的胖友，自行加辣椒酱。
说下酱汁，因为是早餐，可能很多人和我一样没那么多时间熬汁。所以我通常是小火下花生油，下几颗葱头练出香味，➕酱油➕热开水，煮开即可关火。最简单的酱汁了，但是香味又很浓，不会腻。加开水是为了避免酱油太咸。
9.10更新一下：调浆水的时候放入一点过滤好的红肉火龙果汁，就会获得超级好看的粉色肠粉！！爱了爱了！
浆水调成这个亚子