葱姜料酒腌肉至少一小时 使之更加鲜嫩去腥
苔菜切段 蒜切瓣 提前温热水泡好一把粉条
铁锅烧热无水状态下 加入油适量 放入蒜瓣翻炒出香味 放入腌好的肉翻炒变白
加入苔菜翻炒变软体积变小 加入老抽适量上色
翻炒一会后加入水或者高汤。 加入冰糖适量 由于苔菜会有一丝苦头 加冰糖调整ps炖菜的精髓就在于有不少的汤汁 可以选择有营养的骨汤 今天做的时候家里正好没有高汤了 又不想直接加白开水 随便发挥了一下 加入了泡好的茶水 没想到出锅后真的还有一丝茶香 算是意外之喜了
放入提前泡软的粉条 汤汁大概没过一半的菜 中小火炖一会 炖到粉条和苔菜软烂
最后转大火收一下汤汁 可以加适量蚝油调整咸度
非常家常的苔菜炖粉条get🤡
1加茶水算是随意发挥 由于炖菜的汤汁可以浇米饭 清水的话就是纯调料的汤了 可以选择高汤 不过这一次加的铁观音茶水大概300ml也没有放很多茶叶 但是保留了茶香^_^ 2没有加盐是因为老抽耗油咸度就够了 如果加盐最好少放其他咸味调料 ^_^ 3苔菜本身有一丝苦头 加入冰糖可以改善很多 并且丰富汤汁的味道^_^