必备年菜—传统糖醋排骨

热锅倒油，待锅里的油开始冒小气泡了，就转小火，然后把排骨倒下去开始炸，小火炸五到十分钟左右。

炸到两面金黄酥脆盛出备用。关火。炸过排骨的油也倒入干净的容器中备用。

准备两个平时吃饭的小碗，一个碗中倒入三分之二碗醋，还有些许生抽、几滴老抽、白糖，调成一碗汁。（调味汁中不用放盐，因为生抽老抽都是咸的，自己可以先尝尝味道合不合口味） 然后在另外一个碗中倒入三分之二碗的清水，再倒入生粉，搅拌均匀调成芡汁。（具体克数用料里都标注了）

热锅，把糖醋汁和淀粉水一起倒入锅中，

看芡汁在锅中调的差不多了，（基本锅里的芡汁还剩下半小碗的样子）马上倒入排骨，转中火，迅速拌匀，在出锅前再舀两小勺炸排骨用过的食用油进去，以增加排骨光泽度。再迅速拌匀，看每一块排骨都被浓稠的汤汁均匀裹住，即可关火起锅。

起锅装盆再撒上葱花，OK！酸甜可口，又开胃，在一众高脂肪的大菜中脱颖而出！超赞！分分钟光盘的速度！