羊蝎子冷水泡1-2小时，有时间多泡几个小时，多换几次血水，我是下班回来没时间，只泡了1.5小时，放入锅中，加几片姜，大葱段，料酒(这些用量自己适量加一点就可以，不是参考用量所指)，一起煮，可去膻味，中间不停撇去血沫。
大约煮15-20分钟，血沫基本没有，羊蝎子捞出来。
准备用料如图
郫县豆瓣酱＋红腐乳混合压碎。
香菜和洋葱用量
起锅烧油，加香菜和洋葱，小火炒2-3分钟，炒出香味(可以凑近闻下)，盛出(用铲子压着菜盛，使炒香的油可以尽可能多的流入锅中)。
炒香的油加入所有香料和葱姜蒜，小火炒香，可适量再加一点点油。
倒入腐乳，继续炒一会。
加清水或煮过羊蝎子的水，倒入炒过的洋葱，香菜。
加入羊蝎子。
加冰糖，红糖。
加料酒，生抽，老抽。
白胡椒粉，盐。
小葱结
倒入高压锅中，选择"牛羊肉档"我的锅40分钟好，口味适中。
好了盛出，追求完美可以洒点白芝麻，香菜，小葱，色彩更好看，大🐱不能吃太辣，我放的郫县豆瓣酱很少，所以是一丢丢，当然爱吃辣的，放一块口感会更好。 我们一起不断学习，嘿嘿~
1.有问题可留言，用量如图参考。 2.如不用高压锅，同样使用大锅炖，只是时间长罢了，步骤14中小火炖1.5小时即可。