先准备好材料。
先分出蛋黄蛋白蛋白，放到冷冻室，冻到打蛋盆边上有冰渣
水，油，糖粉混合，隔水小火加热至约五六十度，筛入可可粉，拌匀至没有明显的颗粒。 离火，加入巧克力币让其融化。 我用的是法芙娜的可可粉和66%的黑巧克力。
加入过筛两次的低筋粉丶用之字形手法拌匀。避免划圈圈搅拌。
加入蛋黄拌匀
搅拌至细腻有光泽
蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分两到三次加入，打至如图大弯钩。
取三分之一的蛋白加入巧克力糊，用切拌法
动作要快
搅拌30至50，至光滑丝稠状。如果像液体一样，那就是消泡了。
入模至八分满。从约高十厘米左右高，用力震几下震去大气泡。中空模要压着烟𠧧、以防面糊漏出。
8个蛋，做了个八寸中空和一个六寸。
180度烤35–40分钟。出炉后用力震两下，震去热气，马上倒扣放凉。要几小时后脱模