新疆丁丁炒面

我是用温水加盐搜的面，揉好后赏一会再揉，中途多揉几次到面很光滑，然后再继续赏后直接案板抹油用擀面杖擀开，抹油，切条。揉成图这样，盆底抹油，将面条从中间开始转圈摆放即可。最后全部盘好，抹油。盖上保鲜膜。

大概两个小时，我试了下，面一拉就开了。我说好是做丁丁的，但是太好拉开，我就顺便做了一碗拉条子。剩下面我大概拉了下，摆案板一根一根放好，直接切丁。没拍照片，自己感觉摆齐切丁就好。开水入锅，飘起来即可。据说不能煮太熟，要半分熟才好吃。丁丁放入冷水多过几次，为了更加劲道。

羊肉我是提前煮的清炖羊肉。所以，我炒的时候顺序是，先放油多一点，葱姜蒜炒香，放入段段辣椒许多，辣椒变色快速加入羊肉，加少许酱油，西红柿，变成西红柿汤后加入洋葱丁，辣椒丁，芹菜段。少许耗油，加面，加盐，生抽一点，放面，孜然粉，出锅放大蒜。自己根据口感掌握。

出锅开吃。味道的确好，如果会颠勺的人，一定要在炒的过程中颠下，大火不要害怕，自己会灭的，但是味道极其像饭馆味道。