老豆腐切6-10毫米的片
横竖来两刀切成四方形小块备用，打两个鸡蛋到碗里打散，加入少许食用盐搅拌均匀
豆腐放入碗中浸泡，让鸡蛋液裹在豆腐的表面
把生姜/大蒜/辣椒切好放碗中备用
平底锅中放少许油，6成热狗开小火把豆腐入锅
保持小火，两分钟后全部翻面，反复几次直至豆腐两年都呈金黄色，关火备用
放入油烧6成热，开小火放入姜蒜和豆豉炒香，转大火放入辣椒炒脱生（20秒）
放入刚刚煎好的豆腐，翻炒几下把豆腐和辅料炒匀（为了节省时间和保持豆腐表面的酥脆，所以不考虑通常做法中的最后放水煮一会儿和最后勾芡），出锅！
装盘，香酥入味！
煎豆腐一定要开小火 通常豆腐最后都要加清水煮一会儿，不过这个黄金豆腐需要表面的口感，可以省略这个环节，豆腐已经很入味