用刨子把土豆去皮，然后切丝，土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆
热油锅，油温热时，把花椒粒放进去
炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
再把葱段、蒜片，姜丝放入爆出香味
倒入沥过水分的土豆丝，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，炒至八成熟时加入盐、蚝油、青辣椒调味，再加上辣椒油，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了