拌料这一步最重要，把上述材料全和生排骨放一起拌匀。蚝油必不可少！蚝油真的是一个万能调味料！
独门绝技，就是现在，按自己能吃辣的量，加入单山蘸水特麻特辣版，搅拌均匀，然后把拌好的排骨放到冰箱半小时。如果没有买到单山沾水的朋友，就加入辣椒面花椒面盐味精适量。
半小时很快过去（当然，这个半小时也可以省略，毕竟有的朋友时间不多），可以煎了，锅里加油，油热开小火慢慢煎，然后就是油滋滋香喷喷的排骨啦！
华丽变身！哇！好美味！
是时候再拿出你的单山蘸水，作为排骨的干碟蘸料，完美！