川味牛肉干（家庭版）

生牛肉摸盐一点点，姜大葱叶和头。静止半天，在水煮，放点花椒，姜片。煮好后切块。

煮好后，切条，七八毫米吧，不到一厘米吧。有的没煮过心也没关系。

油烧辣，最好用菜籽油，油里放点姜片，大葱片，就是一直翻遍，中火，因为我们肉多，这次十斤，都分成两次炒了！直到把水分炒干，微微变色！

颜色变了，肉变小一些了，换成小火，放料酒，翻炒一下！ 再放盐，糖，酱油，翻炒！ 再放五香粉，十三香！ 炒炒炒！炒出香味。

刚加完佐料

炒到只有油，有油出来，可以与上一张图对比一下。炒的时候不怎么粘了，可以加小半碗水，盖上盖子焖个几分钟。然后又炒到水分干掉，只有油。看不到水分。

关火后加辣椒粉，花椒粉，芝麻，再放个几天让味道进去，就完美了！