红豆面包🍞

<做红豆馅> 1.锅里加水没过红豆，不盖锅盖开大火煮，烧开后再煮2分钟。然后倒掉第一锅水。

2. 再次在锅中加水，高度约为红豆的2倍，不盖盖大火煮。烧开后转中火再慢慢调小火，煮大约1小时10分钟，直到红豆烂透。中途注意随时确认。 (*如果使用高压锅，倒掉第一锅水后，直接盖上锅盖大火煮开。然后调小火，边晃动边煮10分钟左右。)

3. 锅底留一点水，根据口味加入白糖，然后利用勺子把大约1/3的红豆捣碎。捏一点盐放进去，然后继续收汁，直到剩余水分也收干为止。

<制作方法> 1. 从冰箱拿出黄油和鸡蛋，静置30分钟以上以达到室温状态。 加热水和牛奶到边缘烧开即可（约35度）。 在烤盘上铺油纸。烤箱190–200度预热15分钟。

2. 高筋面粉过筛后，加入对应分量的白糖、盐、干酵母、鸡蛋。 倒入温热的水和牛奶，用铲子从中间开始慢慢搅拌。 和面5分钟，直到面粉能连成面筋。（使用和面机时应选择最小档。）

3. 面团成型后，加入黄油，再和面5分钟。 面团状态变光滑后揉成圆形，放到碗里，再整体放进装有45度热水的大碗中加热。

4. 面团温热后，盖上保鲜膜，进行1小时的第一次发酵。 面团发酵至两倍大时，用拳头按压，挤出空气。 分出每个重50g的小面团，滚圆后盖上布，松弛15分钟。

5. 把松弛好的面团压成约0.5cm厚的扁圆 形。然后在每个面饼上放40g红豆馅，仔细封ロ包严实。 把包好的面团放在铺了油纸的烤盘上，面团上面稍微用擀面杖按压一下。然后盖上布，放在温暖处二次发酵30–40分钟，直到面团松驰至两倍大。

6. 用刷子在面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，烤10－12分钟。 *用平底锅来烤时：用深平底锅，开最小火，盖上锅盖，每面烤6–7分钟(烤到临近烤焦的状态)。面团小一点，形状稍扁一点的话会更好。