胡萝卜、土豆洗净后切块，洋葱洗净后切丝，鸡胸肉洗净去血水后切丁，准备好咖喱块。
起油锅，可以适量多留点油，油沸后投入鸡丁，大火迅速翻炒至变白。
投入胡萝卜、土豆、洋葱，中火翻炒一番，准备好开水。
倒入开水至略没过锅中食材，然后投入咖喱块，保持中火等咖喱块融化，然后盖上锅盖焖煮。
焖煮过程中记得开锅翻一下压在底下的食材，避免粘在锅底，待土豆、胡萝卜足够软后即可大火收底，然后盛盘。
咖喱独有的滋味，配合土豆、胡萝卜、洋葱的微甜与鸡丁巧妙融合，呈现出完美的滋味。
1、鸡丁炒至变白即可，不要炒太久，免得变老。 2、咖喱块的用量可根据需要选择，多放点咖喱块可以保证香味浓郁。 3、收底阶段注意翻动锅底，避免食材粘在锅底。