把花生芽去根，去花生衣，洗净，汆水1-2分钟后备用。
云耳用清水提前2小时泡发，洗净并撕成小块，备用。
海米泡发一会，葱切段备用。
热锅下油，姜片起锅。依次放入海米、云耳、花生芽，翻炒片刻，加入盐、蚝油和酱油继续翻炒约3分钟，最后加入葱段，上碟。