巧克力的选择： Chewy和fudge的分界线！ 想要布朗尼有嚼劲就多加可可粉，如果要想软糖一样有嚼劲就加70%的巧克力和黄油融化。 原因：可可粉比普通巧克力少了cocoa butter
调味： 可以加杏仁精、香草精、焦糖酱……当然也可以什么也不加 为什么美国人特别喜欢焦糖酱的布朗尼呢？因为甜呀！当布朗尼在烘培的过程中会流失水分，水分流失多了，自然保留下来的就是糖了
烘培： 在材料的选择上面，选择铁质的烤盘会比玻璃的烤盘做出来的口感更好 原因：铁质烤盘的导热性比玻璃的导热性要好，可以是布朗尼形成一层酥脆的外壳