事先把100g黄油软化,是软化不是融化哦,敲黑板!!
然后加入65g砂糖,打蛋器开中速打发
一直打发到这种比较蓬松,颜色略微发白的状态
准备好四个蛋黄,加入其中继续打发,加入蛋黄的时候一个一个的加入,这样可以打发的更稳定,不然一次性加太多,容易油水分离 或者你可以直接打散成蛋液,依旧遵循少量多次的原则来往里面加,每次打发完全了之后,再加下一次
打发的过程中要注意盆壁上,不时的要刮下来,这样保证能够打发的更完全
接着就把20g奶粉、250g低筋小麦粉过筛到碗里,低粉小麦粉我用的是【美玫】的,这里给大家标注一哈
用刮刀小心的把粉类先拌均匀,操作的时候注意一点哦,小心飞粉 一直用刮刀翻拌到没有干粉,差不多可以成团就可以
接着把100g蔓越莓干倒进去一起跟面团混合,蔓越莓干也可以切成碎碎的小颗粒状,我这里就没有切碎,直接放啦(蔓越莓干用的是克拉农场的)
混合均匀之后,就把面团放在保鲜袋里,放入冰箱冷藏放置半小时左右,夏天冷藏2小时
取出来的面团直接用擀面杖擀开,大概3~5mm左右的厚度,尽量擀成方形的
然后切成一个个小方块的大小,你们要是想要别的形状也是可以的,全靠大家diy
放入不粘烤盘,薄薄的刷上一层蛋液,这样烤出来的奶酥颜色会很好看,而且吃起来也会更香
送进预热好的烤箱,180度烤12~15分钟左右,烘烤到奶酥表面上色,稍微有一点点裂纹就可以了
刚出炉的奶酥,是略微有点软的,等到放凉了之后就是酥脆酥脆的了,金黄色的外皮,光是看起来就已经食欲大增了。 黄油与蛋黄的融合造就了酥松的口感,满口香气在口腔里萦绕,一块接着一块的吃到满足~