我把鸡一剁二了，砂锅里放不下，鸡肉焯一下水。
竹荪温水浸泡
竹荪泡了十几分钟就泡软了，去除屁股和伞帽
我反正就扒剩下这么一根，然后切段
砂锅里放冷水，放入焯过水的鸡和竹荪，放一勺盐
放姜片和葱结，大火煮沸、小火炖半个小时
香菇切花刀
放入炖了半小时的鸡汤里再炖半小时左右
捞出葱结丢掉，放盐调味。家里人不喜欢放枸杞什么的，感觉汤会变浑。
整颗香菇咬上去很有质感，颜值也好
鸡炖多久看你用的是什么鸡，耐不耐炖和个人喜欢鸡肉的口感来炖的时间，喜欢烂的多炖一会，不喜欢的少炖一会。 香菇不要太早放，起锅前二十或十分钟放就可以了，个人感觉而已！ 个人觉得用干香菇会鸡汤本身的味道，汤也会有点点苦，所以我不用干香菇。