将收拾好的牛蛙洗净，切块，焯水去脏东西，（开锅两分钟即可，牛蛙易熟，焯久了会碎）去除血沫洗净待用。
除耗油、葱姜蒜、蔬菜以外，其余调料与牛蛙肉一起搅拌，腌制15分钟。喜欢孜然口味的也可以适量加些。
准备调料
我准备的蔬菜是金针菇，西芹，荷兰豆，洗净，起油锅翻炒断生，不用放过多调料，出锅前加两勺耗油翻炒即可，装盘备用。
这是成品，请看下面
起锅加适量油，油热后下入八角花椒葱姜蒜等调料，炒香下牛蛙，翻炒两分钟，可以把之前腌制牛蛙的调料汁倒入锅中收汁，酌情加入盐和老抽调味上色即可。装入之前炒好的蔬菜盘中，一款美味又营养，老少皆宜的香锅做好了。