牛腩用水泡一个小时，中间换水几次，以去血水。黄豆泡一晚泡发；
牛腩切块状，大概2厘米见方的；
泡姜切片，红泡椒切段；
锅中放油，烧热，下红泡椒、泡姜、香果、草果、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
下牛腩，中火炒几分钟；
再放入豆瓣酱，翻炒均匀；
加入辣椒面；
继续炒几分钟；
倒入小锅中，放入水，水至少没过牛肉。小火1个小时；
放入黄豆，继续小火1个半小时。起锅。