预先发好的海参，软烂又有弹性，嚼之如龟龄膏般，横向切成卷条备用。
选用了广州酒家的腊肉，文火蒸熟蒸透放凉，切条备用。
1-鸡蛋加入姜黄粉打成蛋液，再加入海参卷条拌匀，生姜青椒切丝、香菜切段备用；2-锅中加油烧热，放入姜丝煸炒出香味，再加入鸡蛋海参翻炒至鸡蛋定型，再加入腊肉、椒丝翻炒充分关火；3-最后加入香菜段，热锅拌匀即可出锅。
准备好菠菜薄饼。
卷起來，大口吃，太香了！满口海参，十分过瘾，伴和着烧腊香、香菜香，滋味丰厚。