茄子洗净切成条状
放入蒸锅水开后蒸十分钟
取出过凉水沥干水分 用手撕成条摆盘
葱切段，蒜切末 小米椒切小圈，香菜切碎 放入一个小碗中
加入两勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖
少许鸡精，少许盐
半勺香油 再加小半碗清水搅拌均匀
将酱汁淋在茄子上即可
完成
尽量选择表皮饱满的茄子会比较嫩 长茄子最佳处理起来方便 可以用筷子扎一下判断茄子熟没熟 不喜欢吃生蒜的可以先将蒜末炒香 不喜欢吃辣的可以不放辣椒 冰箱冷藏风味更佳