1，将鲍鱼洗净，用开水焯一下，去除内脏，改刀。
2，将土豆和胡萝卜洗净。
3，将土豆、胡萝卜切成滚刀块，装盘备用。
4，将葱、姜、八角、花椒准备好。
5，锅内放油后放入八角和花椒，油开后将其捞出，放入葱花及姜片翻炒出香味。
6，放入土豆及胡萝卜翻炒。
7，锅内注入清水，放入料酒、白糖、生抽、老抽、耗油后开始用大火炖开，再用小火炖大概30分钟。
8，土豆炖熟后放入鲍鱼继续炖5、6分钟后，收汁出锅。
9，装盘。