第一步，开剥咸鸭蛋，蛋白蛋黄分开放，蛋黄里加少许油，用勺子压平捣散，蛋白取很少的量即可，我用的多了，出来的样子不太好
四季豆切丁，放入开水里焯熟后捞出，水里可加少许盐和油，保持四季豆翠绿
焯好的四季豆、蛋黄、蛋白、葱白备用
非常非常少的油，小火慢炒蛋黄，直至起泡变沙，盛出后，重新放少许油，下蛋白、葱白、四季豆，翻炒至四季豆全熟，下蛋黄沙，翻炒几下，依照个人口味，可加少许盐，也可以不放，因为蛋黄本身就是咸的，适量十三香，起锅装盘即可