《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）

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先加热蒸蛋糕需要的充足的水，保证蛋糕糊做好之前，锅里的水是沸腾状态；

分离蛋黄蛋清备用；

打发蛋清，分三次加入细砂糖；

蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可；

蛋黄加入蛋白霜中，低速混匀；

用刮刀分离两勺（约50克）面糊至黑米粉中备用；

粘米粉倒入大分量的面糊中备用； Tips：如果不需要制作大理石纹路，则不需要分离蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。

用打蛋器混匀粉类和面糊，先混浅色再混深色，混匀至没有干粉即可；

纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化；

用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中，用手动打蛋器混匀；

液体材料三分之二倒入原色面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；

剩余的液体材料倒入黑米面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；

拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中，用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可；

将蛋糕糊倒入模具，一边倒一边转动模具； Tips：蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。

用手扶住模具的中空烟囱部分，稍微震出气泡，若没有气泡则可以省去这一步；

蛋糕放入蒸锅中，保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态，蒸制50分钟； Tips：① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜。 ② 蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩。 ③ 蒸制时间一定要充足。

蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖；

迅速将蛋糕取出、倒扣；

稍微晾凉10分钟左右，模具不烫手即可趁热脱模。