鱼子两面涂点米酒，放置10分钟 干净的锅啥也不放，小火烧热后把鱼子放下去 不时用锅铲压一压鱼子，像熨衣服一样
熨到表面起包，换另一面接着熨
熨好的鱼子变得比较软，先切片再切成丁 这时的鱼子可以直接吃的，很绵密还有点腥
葱切成花 蒜头切成蒜蓉（图片省略）
往冷米饭里打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉
饭和蛋搅拌均匀
热锅下油，爆香蒜蓉
下蛋拌饭，不断翻炒
炒到蛋液都凝固，饭粒颗颗分明 加入葱花和鱼子丁，继续翻炒
喷洒少许料酒，再次翻炒均匀就可以出锅开吃了
1.鱼子本身是咸的，所以饭里盐不要多放。 2.其实有点吃不来鱼子，咀嚼的最后有点点腥味。 搭配酸甜萝卜、姜片之类的可能会好些。 还是比较喜欢新鲜的鱼子。