籽乌干提前冷水浸泡2小时(超市都有卖)、金钩海米、青萝卜、葱姜等食材备齐
1:籽乌洗净(摘去后背一根像塑料的透明骨)把头拔下放一边,把肚子里的墨汁挤出来冲洗干净(有的偷懒不介意也可不去,但是要想汤汁不变色最好弄掉),再去掉表皮红色膜,然后把头塞回肚子,放锅里热水掉2分钟捞出放凉待用。 2:青萝卜去皮,切薄片。 3:海米用温开水浸泡20分钟,再冲洗干净。
热锅放少许油,小火葱姜煸炒一分钟,放料酒、盐、海米,倒入热水(1000毫升左右)烧开后2倒3分钟后放入籽乌,中火烧5~6分钟,最后放青萝卜再煮6~7分钟左右(可自定义),最后放入鸡精,胡椒粉,撒上葱花即可出锅。
籽乌烧开的状态
出锅装盘,墨鱼籽个个饱满,是不是很好看。