1、三色甜椒和洋葱切块,姜和蒜切小片。
2、菠萝去心切块。
3、取几块菠萝榨成汁,约10-15ML即可。(因为菠萝的汁比较丰富,而所需的量不多,所以可以直接用手榨。)
4、牛肉切片。注意牛肉不要切太薄太小。
5、牛肉加入糖,生抽,蚝油,淀粉和菠萝汁,反复用手抓,然后腌制20分鐘左右。腌制时间不需太长。否则过分腌制牛肉变糜烂。(因为菠萝里含有菠萝蛋白酶,有助于分解牛肉蛋白,用菠萝汁腌制牛肉,可使牛肉变嫩滑,而不需要苏打粉。这就是小妙招了)
6、热锅下油,爆香姜片,加入牛肉爆炒。炒至牛肉七八成熟即可盛起备用。
7、热锅下油,爆香蒜片。加入三色甜椒和洋葱爆炒,再加入菠萝翻炒。然后加适量盐和生抽调味并翻炒均匀。
8,加入牛肉继续爆炒几下,最后加入淀粉水勾一个薄芡。这样可以让菜式色泽更加光亮漂亮。也可以不勾芡。
色彩丰富漂亮! 营养均衡健康!
牛肉嫩滑!
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