先准备烫面： 200克面粉倒进盆里，准备一双筷子，烧开水
200克开水一边用筷子搅拌加进面粉成这样的小团状（水慢加，加到你感觉能操作为止）
加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，（水慢加，加到你感觉能操作为止）与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油。 夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。 烫面为了软，冷水面为了有韧劲。 我是极其不爱揉面的人所以把面放进面包机饺子皮模式揉了10分钟。 和好的确很稀，甚至说不成团（所谓糊糊），需要手上蘸水或油取出，接下来用手粉，用手粉，用手粉（辅助多余预备的面粉）提前撒好在案板上，别用手揉，用刮板比较好，因为很黏，多数喊着不成功的就是到这一步就可以放弃了。
面团柔软程度拿在手里感觉要往下坠，是的很软，面板上可以撒干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘
盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒一下
准备好这些东西，开始做饼了，小黑碗里是一点油
面团一切两半，搓粗条，切成50克左右的大面剂
大致一搓成圆形
两个一组摁扁
刷油
刷油的两面合在一起成一个饼剂
面杖擀开，大约直径两个手掌宽的薄饼，我的手小约20公分的样子吧
如果水不多，饼胚怎会如此软？！ 平底锅或饼铛烧热，锅里不放油、不放油、不放油。把饼快速低一点一手拿起倒到另一只手上，然后稳准狠地“bia”在锅里中间(这似乎是一个技术活啊)，如果放歪了稍等两秒钟轻轻调整一下，盖锅盖 看到饼皮在手上摊下去的软硬厚薄程度了吧？一秒拍照再等一下就废了😄
火不要开太大几秒钟就会鼓泡了，鼓大泡就翻面，勤看着点，别烙糊
一面鼓大泡意味着另一面就是这样的焦黄色点点了，两面都有焦黄点点就是熟了 一面烙一面擀下一张，很快十几二十秒一张饼烙好，开始掌握不好就勤翻面两张下来就有经验了 趁热揭开一张成功变两张，烙好的放盘子里上面盖上湿的笼布，或者盖盖子防止变干，这一点也很重要
昨天吃了几片肉，今天简单点，拍过程，家里那两位已经嗷嗷待哺等不及了要开饭了😝
卷起来
配上一碗汤： 清库存发现角落里不知冻了几年的一条澳洲样品秃参，冻豆腐，平菇胡乱炖了点清汤，配点稀粥也不错 绿色叶子是家里没了香菜，撒点冻着的镇江的秧草纯粹为了装饰点缀(求江苏朋友推荐秧草的吃法)
卷饼卷天下是有道理的，随便荤素搭配都可以卷到饼里来，面粉也可以根据喜好添加一些辅料比如全麦，紫薯粉，菜汁改变一下颜色，如果我的方子管用记得美餐过后拍照交作业跟大家分享哦，独乐乐不如众乐乐🌹
如果不小心水加多了，感觉面太软搞不定不要紧加点面粉，面硬了加水，水多了加面，只要最后别把自己和里面就行😄 这是玩笑话，您可千万别一个劲地往里加干面。