番茄划十字，然后冷水煮开，剥番茄皮；
剥皮后切块（有点烫，可以稍微冷一下再切）；
洋葱和胡萝卜切一下；
牛腩肉提前冷水泡一小时泡出血水后，用清水冲一下；
牛腩肉切块和生姜一起冷水烧开，汆水；
汆水后用清水冲干净浮末；
油锅爆炒老姜；
放入洋葱；
放入番茄；
放入胡萝卜炒一下，然后盛出来；
放少许油再炒牛肉；
放点生抽；
放点蚝油；
加水小火炖两小时左右；
完成就可以出锅了。
步骤16是第二次做，没有放蚝油和生抽，只放了番茄酱的版本，不过番茄酱可能放多了，一般放小罐就可以。
1.如果是放蚝油和生抽的话，其他调味料就不要了； 2.如果是放番茄酱的话，其他调味料需要放冰糖和盐。