一条鲅鱼、200克左右猪肉及其它辅料准备好；
鲅鱼洗净、剁掉头、去内脏，将鱼切成四片，清洗干净，然后去掉鱼骨和鱼皮；
仔细挑出鱼肉里的小刺，然后剁鱼肉；
在剁的过程中分多次加入鲜牛奶（也可用花椒水）、直到鱼肉变成很细腻的鱼糜就可以了；
将猪肉剁成很细的肉陷，加入姜末和洋葱（用大葱也可以），继续剁，直到肉陷很细腻了才可以；
把鱼糜和肉馅放一起，加入适量料酒、鲜牛奶（也可用花椒水）、盐、胡椒粉、食用油、香油，蛋清用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，这个过种需要很长时间，要坚持住；
小勺蘸点清水，挖出一块鱼肉放入锅里。
依次全部挖入锅里。这个过种要注意，一开始要凉水小火下丸子，等全部进锅以后再转为大火，这样丸子才能一起熟；
大火烧开，撇去浮沫，等鱼丸全部浮起来说明丸子熟了。如果感觉丸子太多一顿吃不完，这个时候可以盛出一些丸子，放凉后冷冻，想吃的时候再拿出来吃也是很鲜的。
放入少量盐、一些韭菜碎和香油就可以出锅了，非常的鲜美。
Q弹鲜美