春季补钙✨宝宝辅食之黑芝麻馒头

首先说明其实用量我都没有称重，凭感觉来的，芝麻用小火炒熟一下打成粉会比较香，大概是小半碗，然后面粉差不多是3碗。芝麻粉＋面粉还有白糖一起搅拌均匀。30g白糖差不多是大点的勺子一勺半，放进去一点点淡淡的甜味。可以加一丢丢盐小拇指尖那么大一块儿，可以增加面团的韧性和筋度，不想加就不加。

把酵母加少量40度左右的温水搅拌均匀导入面粉中，然后少量慢慢加水用筷子搅成棉絮状无干粉，再揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。 有太阳的话放太阳底下晒也行，温度低的可以把蒸锅烧到五六十度左右的热度然后关火放进去盖上盖子加速醒发。

醒发好之后给面团排气，多揉，这个很关键，我一般都持续揉半小时，排气好了蒸出来的馒头不会发硬，放冰箱冷冻下次再蒸都跟新蒸的一样好吃。

排气之后搓成长条，分成一个个的小剂子再揉成圆球状，或者直接搓长条用刀切。蒸锅加热一分钟关火【冬天】如果是夏天不用加热，把准备好的馒头放进去盖上盖子二次醒发5~10分钟，再开火蒸15分钟关火闷5分钟再开盖。这样蒸出来的馒头不会回缩，比较暄软。不喜欢开裂的，在锅烧开之后，调中火。

给个视频感受一下，这次偷懒了，只揉了20分钟，但也不错的。

排气很关键哦，我这一次排气揉得很好，馒头表面比较光滑。判断排气排得好不好，用刀把揉好的面团切开，看切面有没有孔，没有就是排气排得到位了，还有孔就说明还要继续揉。