准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料
植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合）
筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末
划N字
加入蛋黄，继续划N字到完全混合
蛋黄糊制作完成~是比较稠的状态。预热烤箱 上下火150度。
开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入三分之一糖
打到细腻泡泡继续加1/3糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）
打到有一点纹路后加入最后1/3糖继续打
停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了
提起来是比较硬的鸟嘴状。打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。
下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次 切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
边转盆边抄底翻拌，确保所有角落都拌到。
轻轻切拌完全混合
以此类推总共分三次混合
混合均匀⊙▽⊙ 不要混太久 不然就消泡啦
倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下 震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ
放入烤箱最底层 上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待
烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下 震出热气 然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模
柔柔软软的戚风就做好了~
切块享用吧。
也可以用七寸中空模具做。
糖量可以稍微再减点。我这边是自己能接受的甜度。如果是特别小的鸡蛋可以多加一个。⊙▽⊙这个有一丢丢湿润的戚风，特别柔软，也很适合小孩子吃，如果喜欢干一点的话可以延长十分钟烤。欢迎交流 。