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虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁
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作者：
大头山葵
用料
虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁的做法步骤
步骤 1
虾仁去虾线后洗净（也可加盐稍抓几下），用厨房纸吸干水分
步骤 2
加少量盐、糖、白胡椒、花雕酒、麻油用手抓匀，腌制10分钟以上
步骤 3
腌制好的虾仁先入锅炒熟，盛出
步骤 4
稍凉后加入蛋液，蛋液也加小许盐，不要加多了
步骤 5
大火锅烧热倒入油，至油热，关火
步骤 6
倒入蛋液（豌豆需事先煮熟）
步骤 7
一层一层叠炒，等锅降温至不能使蛋液周边起泡时再开火继续炒
步骤 8
装盘开吃
虾仁无需蛋清淀粉上浆也爽口及蛋超嫩的滑蛋虾仁的小贴士
1、注意不要把蛋液翻转，避免下层老蛋饼翻上来上层蛋液又成老蛋饼，已致不嫩滑。（最大努力描述了😂，看视频吧）
菜谱创建时间：2019-03-02 12:35:21
