重庆辣子鸡

备料，这次用的干辣椒是新一代，家里没其他品种的辣椒了，凑合用吧。

新一代，辣度一般。干辣椒一定要洗一下，不洗也用布或者纸巾擦一下，太多灰尘。

鸡肉我切得比较小，为了能更入味。

姜蒜。

青花椒。

辣椒用剪刀剪小了，不推荐用菜刀。

鸡肉加入白酒生抽盐腌制半小时。

用剪刀剪出来的辣椒。

姜蒜切片。

锅里放油，我用的菜籽油，鸡肉倒进去翻炒，炒干水分。

炒到稍微有一点焦黄就差不多了。

把鸡肉盛出来。

将就用锅里的油，炒姜蒜。

倒入辣椒继续翻炒。

辣椒炒出香味，倒入鸡肉，再倒入花椒。花椒晚放，避免炒焦。锅里放一点生抽，鸡精。

放入大葱。

翻炒一下，把大葱的香味炒出来，起锅盛盘。

炒好，上桌撒芝麻。

近看。

辣子鸡配面，另外开个教程，讲煮面吧。