准备好所用的材料
肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
葱、姜和去皮马碲都切碎。
把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，
搓成圆形后放碟子里。
所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈，
并拍掉表面多余粉，
排入烤盘
在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
卡士CO-726A压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
表面结了一层金黄的皮即可。
炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子
CO-726A压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
炖至还有少许汤汁即可出炉了。
装盘完成
1、 肉要选肥瘦相间的，口感更好也更易保持形状；肉馅自己用刀剁的会更好吃哦，也可以用料理机来打碎。 2、 肉丸事先用烤箱烘烤定型再来炖，可以逼出部分油，也省去了要用一大锅油来炸制的麻烦哦，非常省心。 3、 炖制时加的水基本盖住丸子就可以了，太多水会比较难收汁也容易让丸子破裂。