准备食材，咸肉切片
春笋去壳，去掉老的跟，滚刀切块
鲍鱼清洗干净，切花刀，备用
咸肉和春笋先分别焯水备用
另起一锅，放入适量水，加入姜片，水开后加入焯水后的咸肉，转小火炖制1小时；再下入焯水后的春笋炖煮30分钟；再下豆腐炖煮20分钟；最后下鲍鱼炖煮10分钟。最后尝一下咸淡加入适量食盐。加入葱点缀，起锅。
完成。很嫩很鲜。
春笋和豆腐一起炖应该也可以；鲍鱼因为肉质容易老，所以最后下。