出门采蕨菜。
摘掉尾部老的部分和顶部毛球。
焯水三分钟。
过冷水。
大颗的就分成两瓣，好入味。
腊肉切片，水里焯熟。
蕨菜切段，干辣椒切碎，新鲜青红椒切条。(鲜辣椒只是为了成品好看，可以不放)
锅里放适量油，小火把腊肉煎香。
扒到一边，放一小勺豆瓣酱和干辣椒炒香。
下蕨菜大火翻炒均匀后，把肉片炒进来，放一点盐和生抽。
出锅前放蒜叶和味精。
出锅。个人还是特别喜欢吃蕨菜的，晒干，凉拌，炒肉都好喜欢。